多样性和平衡性是营养乳蛋素食计划的特征。
吃得好不仅仅发生在乳蛋素食上。 如果你放弃肉类，不改变你的饮食习惯，那么在满足你的维生素和矿物质需求方面，你很可能会遇到麻烦。 包括乳制品和鸡蛋是满足您的蛋白质需求的必然方法，但其他营养素，如钙，铁，锌和维生素B12和D，往往缺乏。
每日膳食计划
对于2,000卡路里每日素食餐计划，Loma Linda大学公共卫生学院推荐6全谷物，3份豆类和大豆，8份蔬菜，4份水果，1份坚果和种子，2份量植物油，2份乳制品和½蛋。 但是，根据您的活动水平，您的个人卡路里需求可能会有所不同。
早餐选择
在早餐上吃早餐，你可能会在上午中途感到迟钝。 牛奶或酸奶是一个很好的早餐选择; 两者都是钙和蛋白质的良好来源。 尝试一杯希腊脱脂酸奶，比常规酸奶更能提升蛋白质。 添加一杯¼杯小麦胚芽，一种极好的锌来源，以及一杯香蕉或一杯蓝莓，用于健康膳食。 全麦华夫饼或煎饼配苹果酱和一杯脱脂牛奶是另一个营养的想法。 如果你是一个谷物爱好者，可以去一包普通的即食燕麦片，或者更好的是，在前一天晚上在你的慢炖锅里放一些苏格兰燕麦，享受热腾腾的热腾腾的早餐。 添加荷包蛋以获得更多蛋白质。
营养丰富的午餐
将1/2杯鹰嘴豆泥涂在一片全麦面包上，然后加入生菜和西红柿加入蔬菜。 全麦面包上的花生或杏仁黄油配切片香蕉，可以制作馅料和美味的午餐。 一杯扁豆汤配一些全麦薄脆饼干和一片低脂奶酪是另一个令人满意的选择。 用一杯葡萄或1 / 3杯葡萄干完成你的用餐，加入铁。 选择脱脂牛奶代替冰茶或苏打水，以获得额外的维生素D，B12，蛋白质和钙。
晚餐的想法
富含铁质的绿叶蔬菜是非常好的晚餐蔬菜，可以作为配菜或者放入汤或炖菜中。 尝试用tempeh炒蛋，这是一种很好的蛋白质和锌来源。 其他无肉主菜的想法包括豆卷饼，意大利面原料，黑豆炸玉米饼，酿烤土豆或蔬菜汤和全麦面包烤奶酪三明治。 对于甜点，选择新鲜的覆盆子，烤苹果或水果拼盘的脱脂冷冻酸奶。
零食
零食是优化能量和营养摄入的绝佳方式，为您提供明智的选择。 吃1杯烘焙的soynuts，你将满足你每天锌8毫克的要求。 少量杏仁和一些干樱桃或蔓越莓也很好。 在你的钱包里放一个格兰诺拉麦片棒或一些干果和坚果，这样你就可以随时享用营养丰富的选择。
