红细胞中的血红蛋白含有铁，铁与氧结合并将其输送到全身。
关于75体内所有铁的百分比存在于血红蛋白中，血红蛋白是红细胞的一种成分。 当血液流向肺部时，血红蛋白中的铁与吸入的氧分子结合，并将它们输送到体内的每个细胞。 在细胞中，氧气有助于产生您进行的每项活动所需的能量。 如果您的饮食缺乏铁，您可能会遇到低能量水平，并且由于红细胞中血红蛋白水平降低而容易疲劳。
红细胞
红细胞是无核，柔韧的细胞，占您血液总量的40至45百分比。 根据斯坦福大学医学院医学教授Stanley Schrier博士的说法，红细胞将氧气输送到体内的所有器官和组织，每个器官和组织在其大约300天的寿命期间行进多达120英里。 为了确保不间断地向细胞供应氧气，您的骨髓不断产生富含血红蛋白的红细胞。
血红蛋白
血液中的每个红细胞都是氧运输的载体，含有大约250至270百万分子的血红蛋白。 血红蛋白分子本身由称为球蛋白的蛋白质组分组成，其由四条多肽链组成。 每条多肽链末端的血红素基团含有铁原子，其与氧结合并将其运输到整个身体。 红细胞中的氧合血红蛋白分子使血液呈鲜红色。
缺铁性贫血的症状
由于缺铁导致的细胞供氧不足会导致皮肤苍白，手脚冰冷，极度疲劳，虚弱，心率加快，呼吸困难，头晕，头痛，烦躁，舌头发炎和指甲脆弱等症状。 工作表现不佳，感染免疫力下降，儿童发育缓慢，怀孕并发症和不安腿综合征也与缺铁有关。 虽然严重的缺铁症状可能需要医疗干预，但您可以通过吃健康，均衡的饮食来预防缺铁的发生。
铁的食物来源
动物性食物是铁的最佳来源。 关于15至35牛肉，鸡肉，火鸡，金枪鱼，螃蟹，虾和大比目鱼的血红素铁含量很容易被吸收。 然而，只有2至20百分比的来自植物性食物的非血红素铁被吸收。 这包括强化早餐麦片，燕麦片，意大利面，面包，煮熟的豆类，豆类，绿色蔬菜和干果如葡萄干和杏子中的铁。 您可以通过食用富含维生素C的食物（如新鲜水果，果汁和蔬菜）来增加非血红素铁的吸收。
