豆腐提供完整的大豆蛋白质，不含TVP的钠和味精。
纹理植物蛋白或TVP似乎是纯素饮食的同义词。 许多肉类替代品中的主要成分，通常被视为更健康的肉类替代品 - 但情况并非如此。 TVP由大豆粉或大豆蛋白分离物以及可能的小麦和棉籽制成，在制造过程中经过多次热处理。 结果可能是脂肪含量低，并提供一些蛋白质，但它的含盐量很高，通常含有味精，而且根据素食营养学家Mike Tubbs的说法，它的大部分营养价值都来自于它。 幸运的是，你很容易成为没有TVP的素食主义者：各种各样的蔬菜，坚果，豆类和谷物可以为你的饮食提供足够的蛋白质。
试试seitan。 Vandana Sheth，营养和饮食学院的注册营养师和发言人，推荐这种基于小麦面筋的产品，因为蛋白质含量高于TVP。 3盎司。 服用seitan提供31 g蛋白质，而类似大小的TVP服务仅提供8 g。
多吃豆腐。 豆腐基本上是未经加工的TVP版本，而且功能多样 - 它具有你烹饪的任何味道。 作为大豆产品，它还含有所有必需氨基酸。 尝尝坚果炒豆腐或丝滑豆腐。
探索谷物。 全谷物含有蛋白质，纽约大学医学院营养研究员Michelle Davenport特别推荐藜麦，因为它含有所有必需氨基酸。 尝试替代谷物如小米和苋菜的多样性。
在你的饮食中加入坚果和种子。 Eco Chef和屡获殊荣的食谱作者Bryan Au推荐亚麻籽和大麻种子，Davenport更喜欢杏仁和其他坚果。 使用坚果和种子作为装饰而不是主要的蛋白质来源，因为虽然它们含有健康的脂肪，但这也使它们热量密集。
包括豆类作为肉类替代品。 有多种豆类可供选择，大多数豆类可以在许多食谱中成功替代肉类。 黑豆和扁豆是所有专家的最爱，提供纤维和蛋白质。
吃你的水果和蔬菜。 人们忘了蔬菜也含有蛋白质。 厨师Au推荐绿叶蔬菜，如羽衣甘蓝，以及鳄梨和橄榄。 Davenport使绿叶蔬菜，特别是菠菜，并注意到西兰花每杯含有4至5克蛋白质。
据Sheth说，混合起来 - 变化是关键。 大多数植物蛋白质不含所有必需氨基酸，因此尽可能多地食用不同的蛋白质来源非常重要 - 但它们并非都必须同时进食。 Tubbs指出，“他认为食物结合的想法有点过时。我们不需要一次性获得每种氨基酸。蛋白质被分解成各自的部分并被使用;它不像是不完整的蛋白质'抛出了。' 一整天的各种食物都能满足绝大多数人的蛋白质需求。即使是活跃的人。“
小技巧
- 达文波特建议在家里制作自己的seitan。 因为它不是一种经过大量加工的食物，你可以轻松地将重要的小麦面筋变成定制口味的seitan，用于你最喜欢的食谱。
警告
- 因为seitan含有麸质，所以它不适合患有乳糜泻或麸质或小麦过敏的素食者。
