土豆有不同的颜色和大小。
许多流行的时尚饮食专注于减少碳水化合物的摄入量。 这些饮食未能告知消费者，含有碳水化合物的食物，包括全谷物，水果和蔬菜，也含有必需的维生素，矿物质和纤维。 马铃薯是一种富含淀粉质的富含碳水化合物的蔬菜，是一种极好的纤维来源，可以保持消化道的健康，有助于减轻体重，降低患心脏病和2型糖尿病的风险。 然而，并非所有马铃薯都是平等的。 在最常食用的马铃薯中，红薯获得了最高纤维的称号。
推荐摄入量
平均而言，美国人每天仅消耗15克纤维。 然而，美国人的膳食指南建议成年人在饮食中每消耗14卡路里消耗1,000克纤维。 对于年龄在19至50的女性，这相当于每天约25克纤维。 为了达到这个目标，消耗良好的纤维来源或被认为含有高纤维含量的食物。 良好的纤维来源每份含有2.5至4.9克纤维，而高纤维食品每份含有至少5克纤维。 为了从土豆中获取最多的纤维，消耗整个马铃薯，包括肉和皮。
赤褐色马铃薯
赤褐色马铃薯，通常称为爱达荷马铃薯，是美国最常用的马铃薯。 这种马铃薯的特点是粗糙的棕色皮和白色淀粉的肉，使蓬松的土豆泥和理想的烤土豆。 虽然淀粉含量高，但赤褐色马铃薯含有低水平的纤维，在中等大小的马铃薯中仅提供2.8克，重量为213克。
红薯
红色的土豆，其特点是红色的皮肤和坚实的蜡质肉，在整个烹饪过程中保持坚固，使其成为汤和炖菜的理想选择。 红土豆也是坚实而嫩的土豆沙拉。 红土豆含有的淀粉比赤褐色土豆少，但纤维含量略高; 213-gram中型红马铃薯提供3.6克。
白土豆
虽然在欧洲国家更受欢迎，但白土豆在美国各地都获得了粉丝。 这种马铃薯的低淀粉含量使其在煮沸时能够很好地保持，使其成为用于马铃薯沙拉的完美马铃薯。 尝试烤白土豆，因为这种方法增强了肉的微甜味。 一种重量为213克的中型白薯含有5.1克纤维，使其成为高纤维食品。
甘薯
尽管有这个名字，但红薯并不像其他土豆一样属于同一个蔬菜家族。 然而，因为普通人认为甘薯是土豆并且通常用它们代替土豆，因此甘薯获得具有最高纤维含量的马铃薯的称号。 相同的213-gram甘薯含有6.4克纤维。
