墨西哥辣椒是维生素C的丰富来源。
衡量辣热水平的Scoville量表将2,500的墨西哥辣椒评为5,000，但它们可以达到10,000。 虽然与30,000单位的辣椒相比，这是温和的，但是墨西哥胡椒的味道范围很小，所以最好让你的第一口味很小。 墨西哥辣椒提供铁和维生素A和K，但最大的好处之一来自使它们变热的成分：辣椒素。
维生素C
作为抗氧化剂，维生素C可以保护细胞免受自由基的侵害 - 自由基是重要生化过程的副产品。 如果它们没有被中和，自由基会破坏细胞并导致炎症。 在免疫系统中，维生素C刺激白细胞的产生，消除细菌，同时保护细胞免受毒素侵害。 它是胶原蛋白生成所必需的，胶原蛋白是支持肌肉，肌腱和器官的结缔组织，对维持皮肤紧致也很重要。 一个墨西哥辣椒含有17毫克维生素C.男性每天应该摄入90毫克，但女性只需要75毫克，这意味着男性每日摄入量的19百分比，女性摄入23百分比。 如果你怀孕或哺乳，你应该每天摄入更多的维生素C. 孕妇需要85毫克，而母乳喂养的女性每天需要120毫克。
类黄酮
植物含有称为植物化学物质的化学物质，这些物质不是必需的营养素，但提供其他重要的健 根据科罗拉多大学的说法，墨西哥胡椒含有两种植物化学物质 - 黄酮类化合物木犀草素和槲皮素 - 它们起到抗氧化剂的作用，减少全身炎症并杀死一些病毒。 黄酮类化合物可以通过抑制癌细胞的生长和刺激它们从体内排出来降低患某些类型癌症的风险。 根据生物医学中心1月2012在线发表的一项研究，木犀草素通过阻断启动细胞生长的蛋白质来阻止结肠癌细胞的生长。
辣椒素
辣椒素是一种化合物，它负责辣椒（包括墨西哥胡椒）引起的“热”或特有的灼热感。 辣椒素可刺激血管扩张，从而降低血压。 它还具有抗氧化和抗炎能力，可以通过杀死癌细胞来预防癌症。 辣椒素通过消耗向大脑传递疼痛信号的化学物质来缓解疼痛。 它被用于外用乳膏，以减轻关节炎和神经损伤引起的疼痛，减少腰背痛，并治疗牛皮癣引起的瘙痒和炎症。
准备技巧
许多消息来源建议去除种子，因为它们含有大量的辣椒素，但种子是无害的; 它是白色的“胎盘”，它将种子附着在含有辣椒素的辣椒上。 无论是将种子放入或取出，都要戴上手套或小心，在洗手之前不要碰到眼睛或脸。 墨西哥胡椒经常被添加到莎莎和玉米面包中，但是一旦你习惯用它们烹饪，它们就会变得更加通用。 尝试用土豆或其他蔬菜烤制，单独或与鸡肉一起烤。 它们可以装满香肠，碎肉和不同类型的奶酪。 它们也为辣椒，松饼和米饭增添了美味。
