食糖由蔗糖制成。
蔗糖是普通白糖的化学名称，在世界各地的食客，咖啡店和厨房橱柜中都有发现。 它自然存在于许多水果和蔬菜中，尽管甘蔗和甜菜是其商业生产中最常用的来源。 蔗糖很容易被你的身体代谢并被用作能量，虽然一次过多会刺激血糖水平和胰岛素释放，同时促进脂肪储存。
蔗糖
蔗糖是一种叫做二糖的碳水化合物，它是一种多糖。 它由两种较简单的糖或单糖组成，称为葡萄糖和果糖。 葡萄糖是碳水化合物代谢的最终产物，几乎所有细胞，特别是你的大脑，都会使用它来产生能量并发挥作用。 事实上，当葡萄糖水平降低时，人们常常会有点胡思乱想或有雾，因为它是大脑的主要燃料。 水果和蔬菜含有各种复杂和简单的糖，它们都具有不同的甜度。 蔗糖比纯葡萄糖更甜，但不如纯果糖或果糖甜，这是有道理的，因为它是由相同数量的每种制成的。 与乳糖或乳糖相比，蔗糖的甜度要高五倍。
蔗糖代谢
蔗糖不会分解，直到它从胃里流出并进入你的小肠。 在那里，肠道内壁释放出一种叫做蔗糖酶的酶，它将蔗糖切割成一分子葡萄糖和一分子果糖。 从小肠，葡萄糖很快被吸收到你的血液中，并被运送到你的身体的远端。 相反，果糖在降解为葡萄糖之前需要在肝脏中多做一些酶。
能量源
蔗糖代谢成葡萄糖后才能提供任何能量。 然而，一旦被蔗糖酶切割，一些葡萄糖可以在胰岛素的帮助下自由进入细胞并开始一系列反应，最终产生一种叫做丙酮酸的化学物质。 然后将丙酮酸转化为称为ATP的能量储存分子，其可立即用于为细胞的过程提供动力或储存以供以后使用。 总的来说，蔗糖提供了相对快速的能量来源，每克产生几乎4千卡热量。 蔗糖氧化所需的一些重要营养素包括维生素C和大多数B族维生素。
需要考虑的事项
因为蔗糖很容易代谢，它会迅速影响血糖水平并引发胰岛素释放。 因此，食糖具有约80的高血糖等级，这是物质影响血糖和胰岛素释放的速度的量度。 为了比较，生蜂蜜的血糖指数约为30，而高果糖玉米糖浆的血糖指数为87。 因此，糖尿病患者需要小心并限制其使用蔗糖。 即使对于没有糖尿病的人，高水平的蔗糖消耗也与蛀牙，肥胖和心血管疾病有关。
