你不必在烘烤中使用鸡蛋。
当你正在烘焙时，了解成分的替代是一个方便的技巧。 一种这样的替代涉及用1汤匙与3汤匙水混合的磨碎的亚麻籽替换鸡蛋直至其形成凝胶。 选择使用亚麻籽而不是鸡蛋会增加纤维摄入量，节省卡路里并限制饮食中的脂肪和胆固醇含量，而使用鸡蛋可以帮助您获得每日推荐的一些维生素和矿物质。
宏量营养素
每个大鸡蛋含有72卡路里，6.3克蛋白质，4.8克脂肪，0.4克碳水化合物和186毫克胆固醇。 此服务提供了建议的胆固醇每日限量的62百分比。 一汤匙磨碎的亚麻籽提供37卡路里，1.3克蛋白质，3克脂肪和2克碳水化合物，包括1.9克纤维。 亚麻籽不仅含有较少的脂肪，而且它们含有的几乎所有脂肪都是健康的不饱和脂肪。 鸡蛋每个具有1.5克饱和脂肪，或约为每日值的8％，而一汤匙亚麻籽仅具有0.3克。 摄入过多的饱和脂肪会增加患高胆固醇和心脏病的风险。
维生素
虽然一汤匙亚麻籽不能提供大量的必需维生素，但每个鸡蛋含有核黄素每日值的13百分比，维生素E的DV的25百分比和维生素D的DV的10百分比。你需要核黄素来形成红细胞，保持你的皮肤和头发健康，维生素E可以保持你的免疫系统健康，并起到抗氧化剂的作用，维生素D是吸收钙质形成强健骨骼所必需的。
矿物质
亚麻籽只含有少量的必需矿物质，但吃一个鸡蛋可以提供磷的DV的10百分比和硒的DV的22百分比。 磷对于产生DNA和修复细胞很重要，而硒有助于保持甲状腺和免疫系统的正常运作。
Omega-3脂肪
在您的饮食中添加更多亚麻籽将帮助您获得推荐的必需omega-3脂肪，让您的心脏保持健康。 每汤匙含有7.2克α-亚麻酸，三种主要类型的ω-3脂肪之一。 对于您消耗的每种1.3卡路里，此量超过每天至少2.7至2,000克的推荐摄入量。 除非你购买含有这些营养素的鸡蛋，否则鸡蛋中只含有少量的omega-3脂肪。
