芹菜含有维生素和矿物质。
芹菜不仅仅是沙拉的补充剂，汤的增味剂或热翅膀的装饰。 每一口都能提供维生素，矿物质和健康益处。 如果芹菜一直是您的后顾之忧，一旦您看到它对您的健康有何贡献，您可能需要将它添加到您的日常菜单中。
维生素
芹菜含有多种维生素，但维生素K含量最高。美国农业部国家营养数据库报告说，1杯切碎的芹菜提供29.6微克K，这是推荐每日摄入量的37百分比，或RDI。 维生素K对于适当的血液凝固至关重要。 但是，如果您使用的是血液稀释药物，如阿司匹林或华法林，您应该避免吃太多芹菜。 根据美国国立卫生研究院的报告，过量的维生素K可能会影响血液稀释药物的有效性。
芹菜中的其他维生素包括A，C，E和B族，B-12除外。
矿物质
芹菜含有矿物质，这些矿物质是体内细胞正常运作所必需的。 根据马里兰大学医学中心的一份报告，芹菜中的主要矿物质是钾，是维持健康肌肉和降低患心脏病风险所必需的。 1杯一份切碎的生芹菜含有263毫克钾，或RDN的8百分比。 芹菜中的其他矿物质是锰，钙，镁，铁，磷，钠，铜，锌，铁，硒和氟化物。
纤维
1杯切碎的芹菜含有大量的纤维，RDN的6百分比，或1.6克。 根据哈佛大学公共卫生学院的一份报告，纤维有助于对抗心脏病，高胆固醇，糖尿病，便秘和结肠癌。 增加纤维摄入量也可以帮助您控制体重，因为纤维可以更快地填满你，并有助于防止暴饮暴食。 吃芹菜是一种很好的替代不健康的脆脆小吃。
抗癌的好处
根据发表在2011期刊“亚太地区癌症预防杂志”上的一项研究，芹菜种子具有抗癌特性。 研究人员发现，芹菜籽提取物不仅阻止了人类胃癌细胞的生长，还引发了癌细胞死亡。
