芹菜是不溶性纤维的丰富来源。
芹菜茎是如此多才多艺的蔬菜，它们被用作鸡尾酒中的搅拌棒和各种奶油蘸料的勺子。 芹菜本身就是一种非常低热量的食物，可以包含大量的紧缩食物。 紧缩来自其高含水量和长纤维素，一种不溶性纤维。 因此，芹菜茎是不溶性纤维的重要来源，但可溶性纤维的来源微不足道。
可溶性纤维的重要性
膳食纤维有两种主要类型：水溶性和水不溶性。 可溶性纤维溶于水并变得粘稠或粘稠。 这种特性在你的肠道中非常有用，因为粘稠的可溶性纤维会吸收富含胆固醇的胆汁，重金属，一些毒素和其他不需要的碎屑，并将它们排出体外。 因此，高可溶性纤维饮食往往会降低血液中的胆固醇水平，降低患心血管疾病的风险，并清除体内潜在的有害物质。 可溶性纤维还会延缓葡萄糖的吸收，这有助于维持健康的血糖水平。 可溶性纤维的实例包括果胶，木质素和各种树胶。
芹菜中的纤维
芹菜含有相当多的纤维，但基本上所有纤维都不溶于水。 例如，1杯原料芹菜茎含有约1.5克的不溶性纤维素纤维，约为您日常需要量的6％。 不溶性纤维不溶于水，但在通过肠道时吸收水分。 这是有益的，因为不溶性纤维会增加你的大便，促进定期排便和清理你的大肠。 但是，由于不溶性纤维会将水从体内排出，因此需要良好的补水以防止便秘，腹胀和痉挛。 好消息是芹菜茎里装满了水，因为它代表了素食者体重的96％。
可溶性纤维的优秀来源
芹菜茎基本上不含可溶性纤维，尽管茎顶部的小叶可能含有微不足道的量。 更好的水溶性纤维来源包括苹果，梨，浆果，橙子，豆类，豌豆，扁豆，燕麦麸和亚麻籽。 例如，苹果特别富含果胶，主要存在于皮肤中和皮肤附近。 许多水果和蔬菜含有两种膳食纤维的良好混合，虽然芹菜不是其中之一。
吃芹菜的好处
除了与其不溶性纤维和水含量相关的健康益处外，芹菜还具有丰富的植物营养素来源，具有抗氧化和抗炎特性。 芹菜茎也是维生素K的非常好的来源，维生素K对于血液凝固和健康的骨形成以及各种电解质矿物质如钾和钠是重要的。 电解质对于在体液中传导电流以及将营养物和废物材料进出细胞是重要的。
