饱和脂肪，如黄油，在室温下通常是固体。
在1990s的低脂热潮期间，许多美国人避免了所有的饮食脂肪，如瘟疫。 大量营养素被归咎于体重增加和其他严重的健康问题，如心脏病。 从那时起，研究人员发现，饮食中的脂肪含量并不像你吃的脂肪类型那么严重。 好的脂肪，如单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，对你的健康有益，而像饱和脂肪这样的坏脂肪，弊大于利。
定义
在饱和脂肪中，所有碳原子都与氢原子键合或饱和。 这些键使得饱和脂肪非常致密，这使得它们在室温下是固体。 饮食中饱和脂肪的主要来源是动物产品，如肉类和乳制品。 牛肉，羊肉，猪肉，带皮肤的家禽，黄油，奶酪和全脂乳制品的饱和脂肪含量特别高。 烘焙食品和油炸食品的饱和脂肪含量也很高。 一些植物性食物，如椰子油和棕榈油，也会为你的饮食提供饱和脂肪。
健康影响
吃过量的饱和脂肪会增加血液中的胆固醇含量。 这种胆固醇会积聚在动脉壁上，形成斑块 - 或硬沉积物。 最终，这些硬沉积物可导致称为动脉粥样硬化的病症，其特征在于硬化的，增厚的动脉。 当你的动脉变得粗壮和坚硬时，血液不能轻易地流过它们，心脏必须更加努力。 这会给心脏带来额外的压力，随着时间的推移，会导致心脏病和心力衰竭。
建议
因为吃大量饱和脂肪会增加患心脏病的风险，美国心脏协会建议您将摄入量限制在每日卡路里的7％以下。 如果你采用标准的2,000卡路里饮食，饱和脂肪的贡献不应超过140卡路里。 这是每天16克饱和脂肪。
削减技巧
减少摄入饱和脂肪并不意味着你必须避免吃肉和其他你喜欢的食物。 这只是为了做出更好的选择。 寻找瘦肉，如牛腩和圆形切块。 避免使用大理石外观的肉类 - 白色部分主要是饱和脂肪。 选择去皮鸡肉和火鸡，或在烹饪前去除皮肤。 选择全脂版本的低脂牛奶，酸奶，奶酪和冰淇淋。 尽可能使用橄榄油代替黄油。
