萝卜是复合碳水化合物的相当好的来源。
萝卜和土豆有很多共同之处 - 两者都是广泛可得的，相对便宜并且含有必需的营养素。 你可以像马铃薯一样烤，烤，煮，捣烂，炒，烧烤或以其他方式准备萝卜。 虽然这些根茎蔬菜都能从复合碳水化合物或淀粉中获取大部分卡路里，但只有马铃薯被认为是“含淀粉的”。这是因为萝卜的大部分重量和体积来自水。
碳水化合物含量
根据美国农业部的数据，1杯的立方煮熟萝卜的卡路里含量约为35。 由于萝卜几乎不含脂肪，蛋白质含量极低，因此超过90卡路里的百分比来自碳水化合物也就不足为奇了。 淀粉占40杯中8克碳水化合物的大约1％; 其余的是简单的碳水化合物或糖。 同样的份量也提供约3克纤维，或12建议每日值的百分比。
淀粉蔬菜
萝卜几乎是94重量百分比的水，与淀粉类蔬菜相比，这一特性有助于保持其碳水化合物水平 - 和卡路里计数 - 相当低。 根据美国农业部的数据，仅仅超过80烤土豆中卡路里的百分比 - 或平均大小的蔬菜提供的110卡路里的130几乎可以归因于复合碳水化合物。 盎司盎司，土豆比淀粉提供的淀粉多出10倍。 其他淀粉类蔬菜包括玉米，欧洲防风草，绿色利马豆，青豆，大蕉，甘薯，橡子南瓜，冬南瓜和南瓜罐头。
需要考虑的事项
萝卜是一种饱腹，低热量的食物，主要是因为它们的水和纤维含量。 虽然它们含有适量的铁，镁和B族维生素，但是萝卜含有最高的维生素C和钾。 1杯的立方煮熟萝卜分别提供维生素C和钾的每日30百分比和8百分比。 蔬菜的可食用蔬菜实际上比它的根更有营养。 对于大约30卡路里，1杯一份切碎的煮萝卜青菜分别提供维生素A，维生素C和叶酸每日值的220％，61％和43％，以及20％的每日值。钙和膳食纤维。
服务建议
将生萝卜切碎，然后在煮熟时将碎片放入一锅炖豆中。 萝卜不仅会增加一些质地和一点泥土的甜味，而且它的高维生素C含量也会帮助你从豆中吸收更多的铁。 将煮熟的或烤好的萝卜与煮熟或烤好的土豆混合在一起，制成比传统土豆泥更低的热量和碳水化合物的奶油配菜。 如果您可以将新鲜的萝卜从您自己的花园中取出或在您当地的农贸市场找到它们，尝试用一些橄榄油 - 绿色和所有 - 来烤制它们，以配上烤鱼或家禽。
