大豆是一种很好的蛋白质来源，不含胆固醇。
无论您是在考虑尝试素食生活方式，还是只想改变蛋白质来源，豆类都可以成为健康的肉类替代品。 选择豆类，包括豆类，干豌豆，大豆和扁豆，肉类，既有优点也有缺点。 豆类虽然蛋白质含量高，脂肪含量低于大多数肉类，但通常是不完整的蛋白质来源。
蛋白质
根据美国疾病控制和预防中心的数据，成年女性每天应摄入46克蛋白质。 蛋白质组成了你体内的每一个细胞，组织和器官。 身体将蛋白质分解成氨基酸，氨基酸是人体用来支持生长和许多其他功能的有机化合物。 作为良好蛋白质来源的食物包括肉类，家禽，鱼类，豆类，蛋类，坚果，种子和乳制品。 大豆每份含有最多的蛋白质。 3.5盎司的原料成熟大豆含有超过36克的蛋白质。
优势
选择豆类而不是肉类可以带来许多健康益处。 豆类富含蛋白质，与肉类相似。 与肉不同，豆类的饱和脂肪含量低，是纤维的良好来源，不含任何胆固醇。 用豆类代替富含饱和脂肪的食物，如红肉，可以帮助降低患心脏病和2型糖尿病的风险。 Linus Pauling研究所还指出，豆科植物中的一些化合物可能有助于降低某些癌症的风险，但还需要更多的研究。
缺点
虽然豆类是蛋白质的良好来源，但并非所有蛋白质都是相同的。 疾病控制和预防中心注意到20不同的氨基酸连接形成各种类型的蛋白质。 你的身体不能制造某些氨基酸，被称为必需氨基酸。 你只能从饮食中摄取这些氨基酸。 完整的蛋白质含有所有必需氨基酸。 最完整的蛋白质是动物性食物，而不是豆类。 大豆是唯一一种完整蛋白质的豆类。
建议
虽然豆类可能不提供所有必需氨基酸，但您可以将不完整的蛋白质组合成一种完整的蛋白质。 您不需要同时食用不完整的蛋白质。 哥伦比亚大学声称您需要在24小时内食用互补蛋白质。 选择各种蛋白质，如豆类，坚果，种子和乳制品。 如果您决定吃肉，请选择瘦肉，如鸡肉，猪肉和鱼，这样您的饮食中就不会摄入过多的饱和脂肪。
